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药监局回应为何禁止中小学食堂制作凉菜

(记者韩媛君,陶烨)是否禁止在大学以外的学校食堂使用冷菜?国家食品药品监督管理局发布的《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》最近引起了网民的关注。国家食品药品监督管理局有关负责人20日通过新华网《第一回应》栏回复。目前,中小学,特别是农村学校食堂的条件很差,一般不满足冷菜的要求。食品安全中存在隐患,因此引入了该法规。

国家食品药品监督管理局有关负责人表示,印发《通知》的主要目的是实施学前食堂食品安全监督检查制度,确保师生的安全。特别检查的范围适用于所有小学,初中,小学和儿童保育机构。

《通知》要求“严格禁止在高校以外的学校食堂中加工冷菜和凉菜。严禁在各种学校食堂中制造豆类(青豆)。”对此,负责人解释说,高校一般集中在大中城市,食堂管理制度和设备设施相对完善,食品安全管理水平较高,总体上符合国家要求加工冷盘。中小学校,特别是农村学校,条件差,管理水平不高。通常,不满足制作冷盘的要求,并且容易发生交叉感染,从而导致更大的食物中毒风险。这也是学校食堂食品安全中的隐患。

“为了保护儿童和青少年的健康,我们严格禁止在职业学校,普通中学,小学,特殊教育学校和儿童保育机构的托儿所生产冷盘。”负责人说,卫生部门和教育部门早上回来。这项规则已在2002年制定的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中制定。

据了解,这次特殊检查还需要重点关注学校食品安全管理体系,餐饮服务许可证,员工管理,环境卫生,加工操作,原料存储,索赔票,清洁消毒,水卫生等。

凉菜| SFDA

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