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开餐厅,你必须知道的10件事情

如今,餐饮业蓬勃发展,各种各样的餐馆如雨后春笋般冒出来。许多当地年轻人梦想拥有自己的餐厅。但是,随着餐饮业竞争的加剧,开一家餐厅很容易。今天,我们邀请了新加坡四大咖啡连锁店之一的Assembly Coffee的所有者Daphne Goh与我们分享经营咖啡馆的过程中可能遇到的困难和挑战。

1。运营商必须彼此靠近

桌子清洁了吗?餐具是否洗过?服务员到位了吗?客户对护理负责吗?手真的很忙吗?是否可以保证每周7天每天12个小时?除非您雇用了专业经理,否则您必须管理咖啡馆中的所有琐事。只有通过做每件事,您才能为员工树立榜样,同时确保餐厅运营井井有条,并及时解决突发问题。

2。建立健全的规章制度并管理您的员工

从建立薪资制度到制定工作计划,再到会计工作,开餐馆也需要大量的书面工作。除非您的系统足够完善,否则您将遇到许多未知的麻烦。

3。对不同产品进行市场调查

如今的消费者并没有那么愚蠢,他们确切地知道自己想要什么。简而言之,请勿销售您无法控制且客户无法控制的产品。另外,请务必确认产品口味的重要性。您必须花足够的时间在厨房打孔,以仔细研究每种食谱。现在,许多新来者陷入了误会。他们觉得只要装饰够好,风格够高,就会吸引更多的顾客。如果您真的这么认为,那么失败就离您不远了。

4。与供应商打交道真的很困难

您的供应商不会主动提出来。您需要使用技巧来应对它们。有时,如果您不与他们交谈,他们会立即消失并停止与您联系。这时,您必须提出对策以解决这种尴尬的情况。如果解决不当,由于缺少某种原材料,您可能无法为客户提供所需的产品,从而导致利润降低(这已经很低了……)。

5。必须坚持每天进行现场检查

开一家餐厅真的很累。您必须每天在餐厅检查工作。有时疲劳会使您质疑自己的初衷。这时您必须坚持下去。

6。您不再有很多空闲时间去做自己想做的事

由于您每天必须在餐厅工作,因此您的空闲时间被迫压缩。这意味着您不再有时间与小朋友喝下午茶,没有假期,基本上没有时间可支配。如果您休假很少,您可以呆在家里睡个好觉或为明天的工作做准备。

7。雇用合适的员工很困难,雇用好的员工更困难

厨师和服务员的职业不是很好,因为不管你做什么,薪水都不高。当今大多数年轻人不愿涉足餐饮业,因此,作为餐厅经营者,雇用员工对您来说是一个大问题。即使您成功找到合适的人,也很难找到保留他们,找到真正的好员工并建立长期雇佣关系的难易程度。大多数兼职员工都不会努力工作,因此找到全职员工是不现实的。因此,餐厅工作人员准时到达岗位,提早离开和提早离开已经成为一种惯例。因此,如果您真的找不到合适的人选,那么您只能将其余的工作放在自己的怀里。不要忘记,客户不在乎您是否人手不足。他们只关心食物的质量和菜肴的味道,以及饭菜是否能及时送达。

8。尽管很难做到,但要时刻调动员工的积极性……

与雇用员工一样,激励员工也同样困难。您是否认为自己是老板,必须听你的话?很简单。如果您的员工情绪低落或处于低迷状态,则必须帮助他们提高士气,让他们与您并肩作战。尽管这很难做到,但这绝对是您成功的关键。

9。正确对待“特殊”客户

与开展其他业务一样,您经常会遇到一些特殊客户。这些客户会问一些问题,也许他们没有道理,但他们是你的上帝。因此,学习如何正确对待这些客户是您必须学习的课程。

10。有很多事情要担心

作为餐厅经营者,您必须始终考虑可能遇到的任何麻烦。它们可能发生在餐厅的日常运营中,在商店中管理员工的过程中,在与供应商讨价还价的过程中,在应对各种社交媒体的过程中,在尝试新产品的过程中以及在保持员工效率上。它也可能在付房租的过程中发生。记住,您不必担心的事情将成为麻烦。您需要保持头脑冷静,并在正确的时间做出正确的判断。

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