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云南餐饮市场将出现“三高”“三低”现象

2013年餐饮市场将发生什么?日前,记者采访了云南省餐饮与食品工业协会常务副会长杨爱军。杨爱军对新年的餐饮市场做出了三高三低的预测,并对云南省的餐饮市场做出了预期的评估。

高度重视食品安全

先生。杨爱军表示,2013年食品饮料市场将存在三大担忧:一是高度重视食品安全,将成为政府和社会各界最关注的问题。近年来,我们的食品安全出现了许多问题。几乎每年,我们都使大量企业面临食品安全问题。各种各样的有毒食物已经出现,许多着名的餐馆也被曝光。食品加工与生产这类问题的根源已经出现,影响了广大消费者的消费信心,并引起了巨大的社会反响。这个问题将得到极大重视。

高度有价值的后期制作安全性

第二优先事项是餐饮公司和餐饮单位将高度重视食品加工的清洁度。除了食品生产来源和加工来源的安全性外,各种餐饮单位还将更加关注生产后的安全问题。在传统的餐饮业中,许多食品生产操作没有标准化,并且厨师在操作过程中不注意个人卫生。诸如操作规范之类的行为不仅会被媒体曝光,还会受到严厉的惩罚。

高度有价值的企业文化

第三个高度评价是,餐饮公司将非常重视公司的文化内涵和品牌推广。因为在餐饮业竞争日益激烈的环境中,许多资金涌入了餐饮市场,导致大量的餐厅,饭店和旅馆增加。餐饮单位非常过剩,许多粥已经成为市场上的常态。餐饮企业如何具有产品特色?除了食品安全和市场定位外,增加企业的文化内涵以及品牌建设和品牌推广也成为亮点。

食品和饮料进入微利时代

2013年,餐饮业也将出现三个低谷。这三低将影响餐饮市场的发展。利润将不再出现。餐饮业将长期存在微利时代和微利时代。首先,这三个低点将大大减少商务宴会的消耗。

第二,大众消费的消费率也将相对低于2012年。预计2013年住房政策的放松将使公众将钱花在住房购买和贷款上,以及获得住房的机会。外出吃饭会减少和花费。餐厅的时间将减少。

第三低的是餐饮企业的利润率将较低。在现代社会中,租金的上涨和员工工资的上涨将不可避免地导致餐饮企业的高成本经营,从而不可避免地导致餐饮企业的巨额利润。餐饮企业的净利润将下降至8%至12%,餐饮业应做好斗争的准备。未来微薄的利润将成为餐饮业的正常状态。

(记者李梦泽)

餐饮市场的三高三低现象考验了管理团队的整体水平和运营能力。对餐饮企业的管理水平和对餐饮经营者的要求都更高。餐饮公司的机会将越来越小。

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