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如何有效管控餐饮收银作弊手法

A。逃避现金收入流出的常见形式

在餐饮业务中,主要的收入流出是营业收入的流出,而常见的收入流出的常见错误和欺诈一般如下。

1。接受订单

只用一张账单就意味着故意丢掉整个账单,以达到私人满足收入的目的。常用的作弊方法如下:

(1)故意丢弃或销毁票据,并没收相应的收入。

(2)以一个顺序重复收集。通常,一张餐单只能用于一个物品,而钱只收一次。但是,如果收银员或其他员工拿出已经收到钱的饭菜,而另一人收钱,则两次收到相同的饭菜订单。其中一笔钱被他们吞没了。

(3)请勿打开账单进行私人购买。直接捐赠给客人,无需付费,然后将钱吞下。

2。步行次数

旅行次数是指账单上某个项目的金额或该金额的一部分丢失。作弊的方法也多种多样。主要有两种类型:

(1)菜单数量。例如,在结算时,任意减少高价项目;或者开票时,将消费价格高的项目更改为消费价格低的项目,以使实际用餐费用小于要收取的费用。

(2)缺少收入。结算时故意遗漏了一些物品,以减少菜单上的食品和饮料费用总额。

3。进餐

用餐意味着不付账单,不收钱,白白浪费食品和饮料收入。当餐饮服务人员会见他们的朋友和家人,或者积极地要求他们的朋友和家人来这里吃饭时,通常会发生这种现象。吃饭也有很多方法。餐厅服务人员与客人勾结。客人用餐后,让他们离开而无需支付餐费;或客人实际食用的各种菜肴,以及结帐柜台实际收到的结帐菜肴。种类少,使客人少付钱,导致收入外流。 (专业食品网编辑史扬)

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