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从产品层面诊断巴贝拉存在的问题……

从产品级别诊断Barbera的问题.

盛佳品牌咨询有限公司2018年6月22日

Barbera是中国食品和饮料市场中的一家意大利餐厅品牌,这是一家休闲餐厅,受到了消费者的认可,并秉承了意大利风格的意大利菜肴。它的主要客户群主要是18-30岁的年轻人。

Barbera为客户提供高品质的意大利便餐。但是,在市场竞争的这一阶段,Barbera面临着必胜客,Big Pizza和John等品牌的冲击。

在消费者心目中,Barbera在意大利休闲餐领域的细分在一定程度上与美国比萨饼店直接分离,但这需要Barbera的产品站出来。

本文从产品层面分析了Barbera当前的产品是否建立了客户对其特色意大利便餐的印象?

当我对Barbera进行产品分析时,我发现核心问题在于产品同质化和缺乏意大利特色!

该产品无法建立差异化认知

1。产品本身是市场上常见的产品,盘子和盘子没有创新和功能

2,产品广泛,并且没有专属Barbera的产品意识

Barbera的菜单上有76种产品,远远超过普通休闲餐厅,多达11种。产品遍布多个国家,过于广泛和丰富的意大利认知困惑,使客户没有感受到巴贝拉独特的意大利特色。意大利已成为一个肤浅的概念。

产品价值缺失

1,菜单结构不会释放价值感

Barbera菜单结构:

2,这道菜没有明显的好处。 Barbera的菜单仅是产品分类。除引导客户点击的热销产品外,其他部分均未突出主要推送/必填项。

菜单本身缺少意大利美食的价值,同时也缺乏对产品和意大利协会的解释。

3,食物价值不够高

向公众展示的西方快餐不够健康,油炸且印象深刻。

西餐的感觉精致,精致,并有享受用餐的感觉。

Barbera定位意大利休闲餐,在展示产品重量的同时,还体现了精致的西方风格,使人们分享体验休闲餐质量的渴望。

产品存在效率问题,盈利能力有限

1。产品丰富,咔嗒声散落,导致餐馆经营压力增加。

2,该产品具有成本效益,没有良好的发行价值,并且溢价能力受到限制,这导致餐厅的获利能力受到限制。

诊断后,Barbera需要重新调整产品,增强其意大利休闲餐厅的知名度,并提高餐厅的盈利能力。作者为Barbera提供了一些针对产品调整的指导性建议:

1)直刀产品:品牌商用来提高客户知名度的工具

符合意大利巴贝拉(Barbera)特色的产品

b具有文化力量和很高的知名度

c广谱,并受到中国消费者的喜爱

d认知但没有在市场上出现,这使巴贝拉的特征和差异化

2)具有意大利特色的必备产品

a必须基于销售数据来进一步突出意大利风格;

b注意结构和匹配,以便消费者在此部分中也可以有一个表。

3)重组其他部分:

简化:删除与意大利有冲突的产品

b设置最具特色的产品

4)释放产品的整体价值,并重新考虑Barbera餐厅产品的定价策略。

5)产品体验中的一种仪式感,不同于快餐和对特殊意大利休闲餐的认可。

通过产品的调整,Barbera的价值通过产品传递,并与客户建立联系,以建立客户对Barbera特色意大利休闲餐的看法。在激烈的市场竞争中,在客户的感知中,建立一个仅属于Barbera的竞争壁垒!

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