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成都餐饮家宴大众消费异军突起

实习记者董鹏

自今年3月以来,成都许多高档餐厅陆续关闭。继银汉店,南庭店和东圃店关闭之后,金旗已先后关闭成都高端餐饮基准之一的大门。停业的消息。但是,以大众消费为主的中小型饭店和特色饭店非常热。

高端餐厅集体度过冬天

宽寨巷是成都高端餐饮的集中地,今年6月刚刚接待了《财富》论坛的政界人士和商界精英。然而,在高潮过后,各种餐馆的生意一直低迷。

龙逸酒楼的尹经理告诉《金融投资报》,上个月的营业额约为100万,今年的每月营业额受到了破坏,下降了约50%。自今年年初以来,该餐厅平均每月损失20条。超过10,000。在应对时,尹经理摇摇头说:“去年我们实行了餐饮系统。人均消费在400元至500元之间。今年生意不好,饭菜多下降到每人100。现在让我们拭目以待。”

也位于狭窄小巷中的上思国家饭店的商业模式发生了重大变化。据工作人员说,去年,餐厅仅接受预订,不接受个人顾客。正奇和紫飞的餐厅都一样。如今,虽然餐厅对个人顾客开放,但餐厅费用已相应降低。记者注意到,这家餐厅主要是喝咖啡休息时间,门上还标着两人份茶点,65元。

盛宴市场稳定增长

与此同时,所有高端餐饮业务都受到抑制,以家庭宴会为主的大众市场消费如雨后春笋般涌现。该餐厅的工作人员告诉记者,由于该餐厅主要用于家庭聚会,消费水平远低于座位等高端餐厅,因此今年的营业额与去年相比仅略有下降年。

在采访中,记者还发现,结合餐饮和休闲为一体的餐厅深受消费者欢迎。桐庐临北路的Fin Hexuan宾客远远超过其他餐馆。 Fin Hexuan邱燕告诉记者:“由于餐厅除了提供餐饮服务外还提供象棋和洗浴服务,因此大多数客人在晚餐后会留下来。打牌,因此我们的餐厅业务不仅有所下降,甚至有一定的增长去年同期。”

尽管经济环境不好,但成都人的饮食热情并未减弱。清水河公园附近的两家小龙虾餐厅非常热。住在附近的刘小姐说:“晚上7点以后,基本上我找不到座位了。我得等至少半个小时才能排队。”

及时转换以创建特征

根据成都市商务局的公开数据,成都市餐饮业今年上半年实现销售收入208.26亿元,同比增长4.9%。 2011年和2012年的增长率分别为15.5%和17%。增长率的下降更为明显。

在这方面,成都餐饮协会秘书长袁小然在接受采访时表示《金融投资报》,这主要是由于今年“三大消费”和经济下滑的限制。尽管成都的高端餐饮企业所占比例仅为2%至3%,但其销售额远高于其他中小型餐饮企业。今年成都高端餐厅的平均营业额下降了30%-40%。客户集中于官员和企业的商务宴会,此类宴会的减少对整体增长产生了重大影响。

袁小然补充说,尽管高端餐饮业受到重创,但该市餐饮业的整体发展仍然良好。大众消费的中小型饭店主要受经济衰退的影响,许多特色饭店仍然很热门。同时,她还建议高端餐饮业要充分利用自身的品牌优势,开展各种营销和市场拓展,例如为白领群体团购和订购服务,以实现转型。

在创造自己的特色时,这个隐藏的公园处于同一行业的前列。隐园总经理吴阳告诉记者,与其他高档餐厅相比,隐园自开业以来一直在发挥文化底蕴,希望能在这里用餐。与文化相结合,举办了许多文化活动,着名古琴艺术家李向宇被邀请进行现场表演。尽管上半年餐厅的业绩有所下降,但自6月份以来餐厅的营业额已逐渐恢复。

食品和饮料|消费|成都

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