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商务部画线:大众餐饮占比5年提至85%

昨天,商务部网站发布了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》,指出将进一步反对奢侈浪费,引导高端餐饮转型,力争将大众餐饮的市场份额提高到五成以上的85%。年份。

自2012年底以来,中央政府出台了“节约储蓄”八项法规,高端餐饮的“冷遇”点燃了大众餐饮的需求。成都商报记者走访发现,在素有“美食之都”美誉的成都,许多高端食品企业的转型早已不是什么新鲜事物,廉价菜和小菜已成为一种趋势。

清理企业不合理的费用

早餐,快餐,当地小吃,外卖食品,食品摊位,农舍.这些与普通市民的生活密切相关的饮食形式很受欢迎。相应地,这是基于官方宴会的高端就餐风格。昨天,商务部发布的《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》(以下简称《意见》)指出,随着居民生活节奏的加快和消费观念的变化,大众餐饮具有巨大的发展潜力。

《意见》指出,加快发展大众餐饮是节约,反对奢侈和浪费,促进餐饮业回归合理消费的客观要求。因此,有必要鼓励高端食品企业转变为大众餐饮业,并支持政府机关的食堂,食堂和旅馆饭店向公众开放。要鼓励企业调整高低档菜肴的比例,降低人均消费水平。

《意见》还指出,地方商业主管部门应与有关部门一起,加快制定财政,税收和金融政策,以支持大众饮食的发展,清理不合理的收费,减轻负担。企业。同时,我们力争在大约5年的时间内将整体餐饮在整个市场中所占的比例提高到85%以上。

高端遭遇冷转变长期以来一直是共识

事实上,自2012年底颁布八项中央法规以来,“严格节约和反对浪费”的社会风尚席卷了全国餐饮企业。 2013年,国内高端餐饮企业遭受严重挫折,呈现十年来的首次负增长。与高档餐饮企业相比,特色休闲食品行业火爆,几乎每天都需要排队用餐。定位可以批量复制的低端,批量生产的便餐已成为未来市场的重点。

今年4月,根据成都市食品资本促进会发布的《2013成都餐饮业调查报告》数据,2013年成都市餐饮市场中官方消费和商业消费的比例从2012年的35%下降至10%,下降了71% %。受此影响,2013年成都许多高档饭店的业绩普遍下降了20%至50%,最高下降了70%,甚至关门大吉。 “去年,许多中高端餐厅公司转变为大众餐厅。”成都市食品资本促进会会长何涛在接受记者采访时说,“转型”已成为餐饮业的共识。成都许多高档餐厅的老板。他认为,以前的高端餐厅只要寻找适当的转型措施,就可以在大众餐饮需求不断增长的情况下重新获得新的,越来越远的距离。

餐饮市场将被改组或将继续

在过去的一年左右的时间里,成都的高端餐饮企业不断变化:““源”降低了菜价。 “宽巷子3号”进行团购; “九一堂”使人均消费量降低了一半左右,街上价格也只有10元的牛肉面……越来越多的小菜,便宜的菜在桌上摆放,越来越多的顾客也在浪费。通过打包剩菜剩饭。

周日,来自成都的4个人和陈先生一起去了洋溪店红杏饭店吃晚饭。结帐时,经常会剩下一家鸡。当他们起床离开桌子时,服务员主动询问是否需要收拾盘子。陈先生坦率地说,他最初并不希望收拾行李,当服务员提醒他时,他就接受了这个建议。杏餐厅的负责人告诉记者,整个社会都在倡导节约的趋势,餐厅还要求服务员提醒顾客是否需要打包。

今年三月,位于成都南门的开凡梅湖发布了最新的菜单价目表1688元的婚宴。在过去的一些豪华宴会上,几乎一个人的花费都值得此餐。的价格。开音梅湖董事长姜进认为,降低人均消费水平,推出更多平价菜品,是饭店为应对当前餐饮转型的一项措施。餐饮业正在恢复健康和理性,市场必然会发生洗牌,但是这种变化对整个行业的未来发展是一件好事。 “将来,只有回归产品和服务的本质才是生存的基础。”

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